牛肉面培训_学牛肉面技术开店技巧

牛肉面培训_学牛肉面技术开店技巧

牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点及牛肉汤色清气香；萝卜片纯洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、小葱新鲜翠绿；面条则柔滑透黄；湖北人似乎对辣椒油特别偏爱，端一碗面先操起大勺舀一勺特制剁椒酱，仿佛只有这样才能吃出吃出牛肉面的！

吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面吃得发梢冒汗，还要将香辣的牛肉汤喝个精光，此美味实在不忍浪费。

英佳尔餐饮培训学校牛肉面培训内容：

英佳尔牛肉面培训主要产品：秘制牛肉面(粉)●秘制牛杂面（粉）●秘制牛腩面（粉）●秘制牛肉酱面（粉）●撒尿牛肉丸面（粉）●秘制全家福（粉）●三鲜面（粉）●青椒肉丝面(粉)或榨菜肉丝面（粉）●排骨面（粉）或肥肠面（粉）●虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。

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英佳尔牛肉面培训，学牛肉面技术，开牛肉面店技巧，牛肉面店周期应对策略

1.牛肉面店在进入期，应突出“快”字

介绍期是餐饮产品生命周期的第一个阶段。所谓介绍期，一般是指餐厅营业之初或推出新产品的初始阶段。这个阶段经历的时间越短越好，以便尽快地进入成长期，取得较大的市场份额。当然，必须注意，“快”并不意味着只追求速度，而不重视质量；切忌匆匆将产品推向市场，弱点和不足相继出现，使顾客受到伤害，到处传播负面消息，再想收回人心会付出更大代价。

2.牛肉面店在成长期应突出“好”字

进入期过后，餐饮产品便进入了成长期。在成长期，经过一段时间的经营，餐饮产品已被广大消费者所了解和熟悉，也已被市场所接受。前来就餐的顾客数量不断增多，利润持续上升

2.1.在成长应突出一个“好”字。这首先指的是保证餐饮产品的质量——即要保证产品本身质量，又要与顾客的期望值吻合。

2.2.必须加强促销。从一般介绍向创品牌声誉，广开销售渠道，方便顾客购买。

2.3在成熟期应突出一个“异”字

3.当牛肉面店产品经过成长期，进入成熟期后，餐厅应将激烈的竞争看做是提高产品的质量，再创的动力。

3.1 在成熟期应突出“异”字

既然竞争意味着延伸，意味着产品的差异化，那么，经营者就应该在餐饮产品的延伸和差异化上花费大力气，力争做到“人无我有，人有我优，人优我异，人异我转”。这就是说，在成熟期可以考虑重新定位的策略，亦即为现有产品寻找新的市场。为了继续保

持和进一步增加产品的生命力，强化促销仍然是不可忽视的。如果餐厅在顾客中的形象一直良好，还可以大胆地打出自己与众不同的“效应”，即让顾客能到某某餐厅就餐是一种愉悦和超值的享受。

3.2.可适当降价。此时不应该与其他餐厅竞争策略完全相同，可适当降价以吸引更多的顾客

4. 牛肉面店在衰退期应突出一个“转”字

由于市场需求下降，回升受挫，经营者就应该考虑让处在衰退期的产品退出市场以求其他发展。

4.1.在衰退期应突出一个“转”字

在衰退期，餐厅应慎重考虑产品的“转”字。这不是指整个餐饮产品的转轨，而是指餐厅销售处在衰退期个别产品。

4.2.有计划地推出

一般地说，某一产品的衰退不会是在某天突然发生的。正常产品的衰退往往是逐渐发生的。而作为餐饮经营者，其责任就在于要及早发现餐饮产品衰退的迹象，有计划地退出市场。广告可以不必再做了，花钱多的宣传促销可以象征性的进行。但是，更重要的是抓住现有的那一部分市场不放，尽可能多地创造利润

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